De plus en plus populaire dans la cuisine européenne, le Brassica oleracea var. sabellica, ou chou kale, est une plante qui fait partie du groupe des crucifères. En plus de ses bienfaits sur la santé, il est largement utilisé dans divers types de recettes. Faible en calories et concentré en nutriments ainsi qu’en composés phytochimiques bénéfiques, le chou kale, également appelé chou frisé ou chou plume, s’est rapidement popularisé grâce aux nombreux atouts qu’il a sur le plan nutritionnel.

Exploité pour ses graines ou ses gousses immatures, le haricot vert est généralement cultivé dans les potagers. Ses longues gousses sont dotées de graines réniformes dont la couleur peut varier. Peu calorique, ce légume accompagne parfaitement des préparations light et s'intègre facilement dans une alimentation riche et équilibrée. En outre, cet amincissant naturel possède de nombreuses propriétés nutritionnelles.

Possédant une valeur nutritionnelle exceptionnelle, les super-aliments sont des alliés naturels pour la santé. Ils sont consommés à la fois pour fortifier l’organisme et pour soigner divers maux du quotidien.

Les abeilles sont des créatures exceptionnelles dont le rôle au sein de la nature est primordial. Surtout connus comme insectes pollinisateurs, elles produisent également des substances alimentaires d'exception : le miel et la gelée royale.

Désignant les fruits issus des arbres du genre « Citrus », de la même famille que les « rutacées », les agrumes intègrent souvent l’alimentation quotidienne, surtout en France. Regroupant généralement les mandarines, les oranges, les citrons, les pomelos et bien d’autres fruits, les agrumes sont caractérisés par leur structure en quartier découlant de la transformation d’un carpelle.

Actuellement, la baie de Goji est considérée comme l'un des aliments les plus riches en termes d'éléments nutritifs. Nouvellement introduit dans la gastronomie occidentale, ce fruit est pourtant consommé par les Asiatiques depuis des millénaires. Il est surnommé « fruit de longévité » ou « Plante du bonheur » en référence à ses incroyables propriétés médicinales.

Exploité en Europe dès le VIIIème siècle, le pois gourmand est un légume au goût tendre et légèrement sucré. Cet aliment rencontre un franc succès dans la cuisine rurale, d’où sa concurrence avec sa variété sœur, le petit pois. En plus d'être frais et savoureux, il intègre parfaitement un menu minceur.

Le soja entre aujourd'hui dans la composition de nombreux menus journaliers, végétariens. Le point sur cette légumineuse.